Zodra de theeblaadjes geplukt bestaan, geraken ze zo snel geoorloofd gestoomd. Dit wordt gedaan om dit verouderingsproces betreffende een blaadjes te afhaken. In Japan echter worden de theebladeren vooral gestoomd, de voornaamste methode. De tijd dat de bladeren gestoomd worden, verschilt tussen kort en langer. Vaak ligt dit ergens tussen 20 –